آشنایی با علم فریزدراینگ (لیوفیلیزاسیون): به همراه شناخت دستگاه فریزدرایر

فهرست مندرجات
پیشگفتار ................................................................................................................................................................................... 15
بخش اول: آشنایی با پروسه لیوفیلیزاسیون......................................................................................................................... 17
فصل اول: تاریخچه فریزدراینگ و کاربردهای آن 1......................................................................................................
هدف از انجام پروسه فریزدراینگ4.................................................................................................................................
مزیتهای فریزدراینگ 5....................................................................................................................................................
کاربردهای فریزدراینگ5...................................................................................................................................................
عمده کاربردهای لیوفیلیزاسیون درایران..................................................................................................................... 6
فصل دوم: آشنایی با برخی مفاهیم فیزیکی7...............................................................................................................
حرارت و روش های انتقال آن 7........................................................................................................................................
تغییر فازها در مواد (مایع- جامد- بخار)9.....................................................................................................................
فشار مثبت و منفی و تعاریف آن............................................................................................................................... 11
ارتباط بین فشار و دما ................................................................................................................................................. 13
تصعید .............................................................................................................................................................................. 14
فصل سوم: انجماد در پروسه فریزدراینگ ................................................................................................................ 17
آب وابسته و آب آزاد.................................................................................................................................................... 18
عوامل اثرگذار در انجماد (فرمولاسیون- انتقال حرارت) ....................................................................................... 18
اثر انجماد در محصولات.............................................................................................................................................. 21
انجماد سریع و آهسته .................................................................................................................................................. 22
توضیح برخی مفاهیم در انجماد................................................................................................................................ 27
استحکامدهی به ساختار یخ جامد............................................................................................................................. 30
شکلدهی به هستههای یخ ......................................................................................................................................... 33
بارگذاری محصولات..................................................................................................................................................... 39
فصل چهارم: خشککردن اولیه و اجرای وکیوم ..................................................................................................... 43
هدف از اجرای مرحله خشککردن اولیه ................................................................................................................. 44
عوامل اثرگذار در کاهش یا افزایش نرخ تصعید 46.......................................................................................................
بررسی انتقال حرارت در شلف و محصولات در مرحله خشککردن اولیه ........................................................ 48
بررسی عوامل اثرگذار در طراحی مرحله خشککردن اولیه شامل: دما، زمان، وکیوم .................................... 54
شیبهای حرارتی در خشککردن اولیه .................................................................................................................. 57
آشنایی با برخی تعاریف و بررسی وقایع مخرب در محصولات60.............................................................................
عوامل اثرگذار در کاهش کیفیت محصولات در مرحله خشککردن اولیه 65.........................................................
تشخیص پایان مرحله خشککردن اولیه 65..................................................................................................................
فصل پنجم: خشککردن ثانویه و هدف از اجرای این مرحله 69...............................................................................
نرخهای مناسب حرارتدهی در انواع محصولات .................................................................................................... 71
بررسی عوامل اثرگذار شامل (دما – زمان- وکیوم) در طراحی مرحله خشککردن ثانویه ........................... 71
نحوه تشخیص پایان مرحله خشککردن ثانویه ..................................................................................................... 72
درببندی محصولات.................................................................................................................................................... 72
فصل ششم: تخلیه محصولات از فریزدرایر............................................................................................................... 75
انواع ویال ها جهت نگهداری محصولات76.....................................................................................................................
رابرها یا درپوش ها......................................................................................................................................................... 80
فصل هفتم: اثر فریزدراینگ در محصولات دارویی و بیولوژیک........................................................................... 83
اثر فریزدراینگ در محصولات غذایی ........................................................................................................................ 85
بخش دوم: آشنایی با دستگاه فریزدرایر و متعلقات آن ..................................................................................................... 87
فصل اول: شناخت انواع دستگاههای فریزدرایر و اجزای اصلی آن ...................................................................... 89
ملاحظات اولیه جهت انتخاب یک فریزدرایر مناسب............................................................................................. 89
آشنایی با دستگاه فریزدرایر آزمایشگاهی ................................................................................................................. 90
آشنایی با دستگاه فریز درایر صنعتی ........................................................................................................................ 94
چمبر................................................................................................................................................................................ 95
درب فریزدرایر و پیزا دور............................................................................................................................................ 97
شلفها (طبقات)........................................................................................................................................................... 98
سیستم گردش روغن در شلفها ............................................................................................................................... 99
پمپ گردش روغن سیلیکون ................................................................................................................................... 100
کندانسر یا تله بخار.................................................................................................................................................... 100
جک درببندی........................................................................................................................................................... 102
فصل دوم: سیستم برودتی و سرماساز................................................................................................................... 105
تشریح سیکل برودتی دو مرحله ایی...................................................................................................................... 107
کمپرسور ...................................................................................................................................................................... 112
کلید کنترل فشار روغن............................................................................................................................................ 113
کندانسرها .................................................................................................................................................................... 115
شیرهای انبساطی یا اکسپنشن والو 116........................................................................................................................
اواپراتور ......................................................................................................................................................................... 119
مخزن جداکننده روغن ............................................................................................................................................. 119
فیلتر درایر................................................................................................................................................................... 121
شیشه بازدید............................................................................................................................................................... 122
شیر برقی..................................................................................................................................................................... 123
شیر سرویس............................................................................................................................................................... 124
فصل سوم: مبردها ...................................................................................................................................................... 127
طبقهبندی مبردها ..................................................................................................................................................... 128
روغنهای مورد استفاده در کمپرسورها ................................................................................................................ 129
گیجهای فشار ............................................................................................................................................................. 133
پمپ گردش روغن سیلیکون ................................................................................................................................... 134
فصل چهارم: سیستم وکیوم و شیر آلات و پمپها ............................................................................................. 135
پمپ وکیوم روتاری.................................................................................................................................................... 135
پمپ روتس وکیوم ..................................................................................................................................................... 140
شیر آلات در سیستم خلاء فریزدرایر ..................................................................................................................... 141
نشتیها در سیستم وکیوم ....................................................................................................................................... 145
دستگاه نشتیاب هلیومی ......................................................................................................................................... 147
فصل پنجم: تعمیرات و نگهداری از فریزدرایرها .................................................................................................. 149
سیستم SIP و CIP استریل و شستوشوی دستگاه ........................................................................................... 153
فهرست مآخذ.......................................................................................................................................................................... 157